Name: 哥倫比亞 - 安蒂奧基亞 荔枝樂 卡斯提優 - 酵母水洗 (100克) (2026.09.02烘焙) (淺焙 69.9/92.1)
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哥倫比亞 - 安蒂奧基亞荔枝樂卡斯提優 - 酵母水洗 (100克) (2026.09.02烘焙) (淺焙 69.9/92.1)

國家：哥倫比亞
產區：安蒂奧基亞 Antioquia
莊園：瑰崁莊園
海拔：1600 - 1900公尺
品種：卡斯提優 Castillo
處理法：酵母水洗 Yeast Washed
風味：荔枝香・優格・白巧克力・綠茶

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NT$360

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商品描述

瑰崁莊園位於安蒂奧基亞省的達貝巴小鎮 (Dabeiba)，從主要城市麥德林(Medellin)開車過去要花約5小時的車程才會抵達。Dabeiba 這個名字據說來源於一位古老的土著女神「Dabeibe」。根據記錄，她是當地原住民族Emberá Katío 部落的神祇，傳說中她教導族人農耕、織布、文化知識。達貝巴是一個充滿神秘傳說、民族文化的地方，同時也背負著戰爭遺留下來的傷痕。在21世紀初期，這裡曾經爆發國家軍隊與武裝分子的內戰衝突，因為這裡的地理位置具有重要的戰略意義，雙方都想要掌控或是阻止對方拿下。當時有數名無辜百姓被殺害，卻被偽裝成敵軍士兵埋葬，企圖掩蓋非法濫殺的事實，演變成社會的沉重傷痛。

坐落於海拔1,600-1,900公尺，占地40公頃的瑰崁莊園，這是一個由家族傳承下來的一塊土地，現由莊園主Adriana Quecan Garzón經營。莊園內種有卡杜拉、卡斯提優、粉紅波旁等品種，結合傳統種植與遮蔭模式栽種。瑰崁莊園擁有自己的處理廠能夠自行處理從果實採收後到乾燥完成的整套流程，因此更能穩定控制及掌握批次與批次之間的品質穩定性。

此批咖啡花費了數個月的時間進行風味研發與後製實驗，經過多次的修正後，終於讓Adriana找到能夠穩定複製的一套流程。此支荔枝樂咖啡的後製以康普茶的發酵理論為基礎，預先製備一批發酵液，加入山竹果汁原液和Panela (當地常見的未精製蔗糖)，之後將去完果皮的咖啡豆放入這批發酵液中，由莊園主的實驗結果以及經驗判斷發酵時長。發酵結束後，進入乾燥環節，視天氣狀況乾燥15-18天，直到水份降至理想值。

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