Cafe Sole 成立於2010年，從選豆、烘焙、研磨到萃取，每一道工序都專注且用心，販售的不只是一杯咖啡，還秉持著對這片土地的熱情與關懷，親身走訪台灣各地的咖啡產區與農友們交流、投入咖啡生豆評鑑工作，隨時掌握台灣咖啡品質脈動。此外，更積極參加各種市集以及展覽活動，希望能以主動的方式推廣我們對台灣咖啡風格的詮釋。

「 COFFEE TO by Cafe Sole 」

COFFEE TO 成立於2021年4月，延續Cafe Sole一貫溫暖的精神及對咖啡品質的堅持，除了提供好的咖啡外，更注入人與人交流、分享的生活態度，體現「咖啡予你，我予你」的經營理念，讓咖啡之於每位客人都能有親近與美好的體驗。COFFEE TO 位於熙來攘往的台北車站街邊，車站是每個城市的入口，也是旅人們等待、交會的樞紐，便利的交通位置更易於創造每個相遇的機會，享受咖啡的同時，也感受人與人之間的溫暖。希望開啟大家通往精品咖啡世界的大門，讓咖啡能更貼近生活。

他有兩個女兒，名字裡各有一個晴、一個曦 ，他開了一間咖啡館，叫做「Cafe Sole日出印象」，這些名字裡都有一個太陽  很多的太陽就有很多的明天、更多的希望。當朝陽升起，他以咖啡迎接晨曦，看見天晴，那裡有他最鍾愛的家人與夢想，他是蘭斯老師，他知道如何測量咖啡豆烘焙深淺，他也知道，幸福該用什麼來丈量。

2006

宏碁資訊股份有限公司軟體專案經理 / Project Manager at Acer Inc.

成立日安咖啡館 / Established GoodDay Kaffa
2010

於松山文創園區開設日出印象咖啡館 / Established Cafe Sol Art

2011

富邦文教基金會咖啡講堂講師 / Lecturer of Fubon Lectures of Fubon Cultural & Educational Foundation

2012

赴美取得美國精品咖啡協會金杯大師證書 / Obtained SCAA Golden Cup Certification in U.S.A

2013

中原大學創新創業紮根中心課程講師 / Lecturer of Innovation And Entrepreneurship Rooted Center at Chung Yuan Christian University

取得美國精品咖啡協會吧台師一級證書 / Obtained SCAA Barista Guild Level 1 Certification

2016

取得美國咖啡品質鑑定師 / Obtained CQI Q Grader Certification

開設日出印象咖啡二店進駐於誠品松菸店 / 

2018

南投水里鄉咖啡評鑑評審

取得美國一級咖啡後製加工技術師通識認證 / Obtained CQI Q Processing Generalist Certification Course Schedule

2019

阿里山精品咖啡評鑑評審

日月潭精品咖啡評鑑評審

2020

阿里山精品咖啡評鑑評審

日月潭精品咖啡評鑑評審

南投精品咖啡評鑑評審

雲林精品咖啡評鑑評審

2021

雲林精品咖啡評鑑評審

獲得阿里山生豆後製邀請賽亞軍優選獎

竹梅源臺灣精品咖啡大賞初、決賽評鑑評審

啡嚐嘉義咖啡杯測交流執行負責
2022

雲林精品咖啡評鑑評審
竹梅源臺灣精品咖啡大賞評鑑評審

屏東精品咖啡 - 台灣精品咖啡邀請賽評鑑評審

花蓮精品咖啡評鑑評審

啡嚐嘉義咖啡杯測交流執行負責

國產茶及咖啡好禮徵選評審

當蘭斯老師還不是蘭斯老師的時候……

小時候不愛讀書的蘭斯陳，上課都在畫畫，高中雖然沒考上，卻在讀五專的時候，程式設計產生了興趣。遲來的成就感帶領著他一路鑽研進修，最後當上宏碁的軟體工程師，再破格升為專案經理。職場生涯即將開花結果，妻子竟在這個時候生病了，住在醫院裡，守候著病床上高燒不退的她，偶爾情緒低落。然而，每天早上看到窗外灑進的陽光，他們就再次打起精神，用微笑的眼神彼此鼓勵。兩人最後決定，離開職場，開一間咖啡館！

這是一個誕生在病床上的夢想，蘭斯陳的人生從此轉向。很幸運的，妻子出院了，原本疑似罹患罕病的女兒，健康平順地出生長大。身體的健康，與早晨的陽光一樣，平常習以為常，現在無比珍惜，一切多麼得來不易。開業第4年，他們進駐松菸文創園區，名為「Cafe Solè日出印象」。從零開始，開一間咖啡館要面對的挑戰與難題，其實不見得比科技業輕鬆，蘭斯陳的心裡卻有著無比的踏實。趁著去美國看展時，用破英文考了咖啡金杯大師證照、接著又考了咖啡師、杯測師；某一天，好想買手寫板，一張張可愛的插畫就這麼誕生了；又一天，覺得外面的托盤好貴啊，蘭斯陳打算自己做木工，小托盤、小木桌、咖啡填壓器的把手，一個一個慢慢地完成了；又一天，他興匆匆地說現在maker盛行，工程師的靈魂被喚醒，買了一堆電子材料，無數個夜晚，他把自己關在房裡插電路板，他在做咖啡色度儀。

耳濡目染松菸園區裡各國創意設計與展覽，他像一塊海綿盡情的吸收。不知道從什麼時候開始，軟體工程師蘭斯陳變成了咖啡大師藍斯老師。一手泡咖啡，一手畫插畫、做木工。香濃的咖啡沖好後，以手作托盤盛裝，端到客人面前；咖啡與山羊的手繪插畫，則化身濾掛式小包的盒裝設計，成為店裡人氣第一的商品；至於那台咖啡烘豆檢測儀，取代了人眼，用來辨識咖啡顏色的深淺等精準度，讓每一次的烘焙精確到位。

一點一滴的耕耘，日出印象得到越來越多的認同與支持，許多的餐廳與咖啡館陸續採用他們烘焙的豆子。而顧客的迴響也鼓勵著日出印象繼續前進，曾有位爸爸帶著孩子來店裡，兩個人坐在吧檯邊，一邊看著工作人員沖煮咖啡，那位爸爸一邊解釋著煮咖啡的原理給小朋友聽，身為爸爸的蘭斯老師都看在了眼底。不久之後，他開始辦起免費的咖啡體驗課程，要傳遞給大家的，除了咖啡的美味，還有背後引人的知識 。

O Sole Mio，我的太陽     有一首義大利民謠〈O Sole Mio〉（我的太陽），訴說情人一如陽光般燦爛。你的太陽呢？是家人、夢想、還是一杯咖啡？

現在，蘭斯老師在學鋼琴，每天跟著女兒的進度練習著。也許有那麼一天，當他垂垂老矣，他會辦個鋼琴發表會也說不定。