Cafe Sole 成立於2010年，從選豆、烘焙、研磨到萃取，每一道工序都專注且用心，販售的不只是一杯咖啡，還秉持著對這片土地的熱情與關懷，親身走訪台灣各地的咖啡產區與農友們交流、投入咖啡生豆評鑑工作，隨時掌握台灣咖啡品質脈動。此外，更積極參加各種市集以及展覽活動，希望能以主動的方式推廣我們對台灣咖啡風格的詮釋。

「 COFFEE TO by Cafe Sole 」

COFFEE TO 成立於2021年4月，延續Cafe Sole一貫溫暖的精神及對咖啡品質的堅持，除了提供好的咖啡外，更注入人與人交流、分享的生活態度，體現「咖啡予我，我予你」的經營理念，讓咖啡之於每位客人都能有親近與美好的體驗。COFFEE TO 位於熙來攘往的台北車站街邊，車站是每個城市的入口，也是旅人們等待、交會的樞紐，便利的交通位置更易於創造每個相遇的機會，享受咖啡的同時，也感受人與人之間的溫暖。希望開啟大家通往精品咖啡世界的大門，讓咖啡能更貼近生活。

他有兩個女兒，名字裡各有一個晴、一個曦 ，他開了一間咖啡館，叫做「Cafe Sole日出印象」，這些名字裡都有一個太陽  很多的太陽就有很多的明天、更多的希望。當朝陽升起，他以咖啡迎接晨曦，看見天晴，那裡有他最鍾愛的家人與夢想，他是蘭斯老師，他知道如何測量咖啡豆烘焙深淺，他也知道，幸福該用什麼來丈量。

2006

宏碁資訊股份有限公司軟體專案經理

成立日安咖啡館

2010

於松山文創園區開設日出印象咖啡館

富邦文教基金會咖啡講堂講師

2012

赴美取得美國精品咖啡協會金杯大師證書

2013

中原大學創新創業紮根中心課程講師

取得美國精品咖啡協會吧台師一級證書

2016

取得美國咖啡品質鑑定師 / Obtained CQI Q Grader Certification

開設日出印象咖啡二店進駐於誠品松菸店 / 

2018

南投水里鄉咖啡評鑑 評審

取得美國一級咖啡後製加工技術師通識認證

2019

阿里山精品咖啡評鑑 評審

日月潭精品咖啡評鑑 評審

2020

阿里山精品咖啡評鑑 評審

日月潭精品咖啡評鑑 評審

南投精品咖啡評鑑 評審

雲林精品咖啡評鑑 評審

2021

啡嚐嘉義咖啡評鑑 主任評審

雲林精品咖啡評鑑 評審

獲得阿里山生豆後製邀請賽亞軍優選獎

竹梅源臺灣精品咖啡大賞初、決賽評鑑 評審

2022

啡嚐嘉義咖啡評鑑 主任評審

雲林精品咖啡評鑑 評審

竹梅源臺灣精品咖啡大賞評鑑 評審

屏東精品咖啡 - 台灣精品咖啡邀請賽評鑑 評審

花蓮精品咖啡評鑑評審

國產茶及咖啡好禮徵選 評審

2023

台東冰咖啡創意大師賽 主任評審

阿里山菁英咖啡交流賽 評審

雲林精品咖啡評鑑 評審

國產茶及咖啡好禮徵選 評審

2024

COE Taiwan 國家評審

台東縣精品咖啡評鑑 主任評審

台東冰咖啡創意大師賽 主任評審

阿里山菁英咖啡交流賽 評審

桃園縣 復興鄉 不插電咖啡烘焙賽 主任評審
國產茶及咖啡好禮徵選 評審

當蘭斯老師還不是蘭斯老師的時候……

小時候不愛讀書的蘭斯陳，上課都在畫畫，高中雖然沒考上，卻在讀五專的時候，程式設計產生了興趣。遲來的成就感帶領著他一路鑽研進修，最後當上宏碁的軟體工程師，再破格升為專案經理。職場生涯即將開花結果，妻子竟在這個時候生病了，住在醫院裡，守候著病床上高燒不退的她，偶爾情緒低落。然而，每天早上看到窗外灑進的陽光，他們就再次打起精神，用微笑的眼神彼此鼓勵。兩人最後決定，離開職場，開一間咖啡館！

這是一個誕生在病床上的夢想，蘭斯陳的人生從此轉向。很幸運的，妻子出院了，原本疑似罹患罕病的女兒，健康平順地出生長大。身體的健康，與早晨的陽光一樣，平常習以為常，現在無比珍惜，一切多麼得來不易。開業第4年，他們進駐松菸文創園區，名為「Cafe Solè日出印象」。從零開始，開一間咖啡館要面對的挑戰與難題，其實不見得比科技業輕鬆，蘭斯陳的心裡卻有著無比的踏實。趁著去美國看展時，用破英文考了咖啡金杯大師證照、接著又考了咖啡師、杯測師；某一天，好想買手寫板，一張張可愛的插畫就這麼誕生了；又一天，覺得外面的托盤好貴啊，蘭斯陳打算自己做木工，小托盤、小木桌、咖啡填壓器的把手，一個一個慢慢地完成了；又一天，他興匆匆地說現在maker盛行，工程師的靈魂被喚醒，買了一堆電子材料，無數個夜晚，他把自己關在房裡插電路板，他在做咖啡色度儀。

耳濡目染松菸園區裡各國創意設計與展覽，他像一塊海綿盡情的吸收。不知道從什麼時候開始，軟體工程師蘭斯陳變成了咖啡大師藍斯老師。一手泡咖啡，一手畫插畫、做木工。香濃的咖啡沖好後，以手作托盤盛裝，端到客人面前；咖啡與山羊的手繪插畫，則化身濾掛式小包的盒裝設計，成為店裡人氣第一的商品；至於那台咖啡烘豆檢測儀，取代了人眼，用來辨識咖啡顏色的深淺等精準度，讓每一次的烘焙精確到位。

一點一滴的耕耘，日出印象得到越來越多的認同與支持，許多的餐廳與咖啡館陸續採用他們烘焙的豆子。而顧客的迴響也鼓勵著日出印象繼續前進，曾有位爸爸帶著孩子來店裡，兩個人坐在吧檯邊，一邊看著工作人員沖煮咖啡，那位爸爸一邊解釋著煮咖啡的原理給小朋友聽，身為爸爸的蘭斯老師都看在了眼底。不久之後，他開始辦起免費的咖啡體驗課程，要傳遞給大家的，除了咖啡的美味，還有背後引人的知識 。

O Sole Mio，我的太陽     有一首義大利民謠〈O Sole Mio〉（我的太陽），訴說情人一如陽光般燦爛。你的太陽呢？是家人、夢想、還是一杯咖啡？

現在，蘭斯老師在學鋼琴，每天跟著女兒的進度練習著。也許有那麼一天，當他垂垂老矣，他會辦個鋼琴發表會也說不定。