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Cafe Sole 成立於2010年,從選豆、烘焙、研磨到萃取,每一道工序都專注且用心,販售的不只是一杯咖啡,還秉持著對這片土地的熱情與關懷,親身走訪台灣各地的咖啡產區與農友們交流、投入咖啡生豆評鑑工作,隨時掌握台灣咖啡品質脈動。此外,更積極參加各種市集以及展覽活動,希望能以主動的方式推廣我們對台灣咖啡風格的詮釋。
「 COFFEE TO by Cafe Sole 」
COFFEE TO 成立於2021年4月,延續Cafe Sole一貫溫暖的精神及對咖啡品質的堅持,除了提供好的咖啡外,更注入人與人交流、分享的生活態度,體現「咖啡予你,我予你」的經營理念,讓咖啡之於每位客人都能有親近與美好的體驗。COFFEE TO 位於熙來攘往的台北車站街邊,車站是每個城市的入口,也是旅人們等待、交會的樞紐,便利的交通位置更易於創造每個相遇的機會,享受咖啡的同時,也感受人與人之間的溫暖。希望開啟大家通往精品咖啡世界的大門,讓咖啡能更貼近生活。
他有兩個女兒,名字裡各有一個晴、一個曦 ,他開了一間咖啡館,叫做「Cafe Sole日出印象」,這些名字裡都有一個太陽 很多的太陽就有很多的明天、更多的希望。當朝陽升起,他以咖啡迎接晨曦,看見天晴,那裡有他最鍾愛的家人與夢想,他是蘭斯老師,他知道如何測量咖啡豆烘焙深淺,他也知道,幸福該用什麼來丈量。
2006
宏碁資訊股份有限公司軟體專案經理 / Project Manager at Acer Inc.
成立日安咖啡館 / Established GoodDay Kaffa
2010
於松山文創園區開設日出印象咖啡館 / Established Cafe Sol Art
2011
富邦文教基金會咖啡講堂講師 / Lecturer of Fubon Lectures of Fubon Cultural & Educational Foundation
2012
赴美取得美國精品咖啡協會金杯大師證書 / Obtained SCAA Golden Cup Certification in U.S.A
2013
中原大學創新創業紮根中心課程講師 / Lecturer of Innovation And Entrepreneurship Rooted Center at Chung Yuan Christian University
取得美國精品咖啡協會吧台師一級證書 / Obtained SCAA Barista Guild Level 1 Certification
2016
取得美國咖啡品質鑑定師 / Obtained CQI Q Grader Certification
開設日出印象咖啡二店進駐於誠品松菸店 /
2018
南投水里鄉咖啡評鑑評審
取得美國一級咖啡後製加工技術師通識認證 / Obtained CQI Q Processing Generalist Certification Course Schedule
2019
阿里山精品咖啡評鑑評審
日月潭精品咖啡評鑑評審
2020
阿里山精品咖啡評鑑評審
日月潭精品咖啡評鑑評審
南投精品咖啡評鑑評審
雲林精品咖啡評鑑評審
2021
雲林精品咖啡評鑑評審
獲得阿里山生豆後製邀請賽亞軍優選獎
竹梅源臺灣精品咖啡大賞初、決賽評鑑評審
啡嚐嘉義咖啡杯測交流執行負責
2022
雲林精品咖啡評鑑評審
竹梅源臺灣精品咖啡大賞評鑑評審
屏東精品咖啡 - 台灣精品咖啡邀請賽評鑑評審
花蓮精品咖啡評鑑評審
啡嚐嘉義咖啡杯測交流執行負責
國產茶及咖啡好禮徵選評審
當蘭斯老師還不是蘭斯老師的時候……
小時候不愛讀書的蘭斯陳,上課都在畫畫,高中雖然沒考上,卻在讀五專的時候,程式設計產生了興趣。遲來的成就感帶領著他一路鑽研進修,最後當上宏碁的軟體工程師,再破格升為專案經理。職場生涯即將開花結果,妻子竟在這個時候生病了,住在醫院裡,守候著病床上高燒不退的她,偶爾情緒低落。然而,每天早上看到窗外灑進的陽光,他們就再次打起精神,用微笑的眼神彼此鼓勵。兩人最後決定,離開職場,開一間咖啡館!
這是一個誕生在病床上的夢想,蘭斯陳的人生從此轉向。很幸運的,妻子出院了,原本疑似罹患罕病的女兒,健康平順地出生長大。身體的健康,與早晨的陽光一樣,平常習以為常,現在無比珍惜,一切多麼得來不易。開業第4年,他們進駐松菸文創園區,名為「Cafe Solè日出印象」。從零開始,開一間咖啡館要面對的挑戰與難題,其實不見得比科技業輕鬆,蘭斯陳的心裡卻有著無比的踏實。趁著去美國看展時,用破英文考了咖啡金杯大師證照、接著又考了咖啡師、杯測師;某一天,好想買手寫板,一張張可愛的插畫就這麼誕生了;又一天,覺得外面的托盤好貴啊,蘭斯陳打算自己做木工,小托盤、小木桌、咖啡填壓器的把手,一個一個慢慢地完成了;又一天,他興匆匆地說現在maker盛行,工程師的靈魂被喚醒,買了一堆電子材料,無數個夜晚,他把自己關在房裡插電路板,他在做咖啡色度儀。
耳濡目染松菸園區裡各國創意設計與展覽,他像一塊海綿盡情的吸收。不知道從什麼時候開始,軟體工程師蘭斯陳變成了咖啡大師藍斯老師。一手泡咖啡,一手畫插畫、做木工。香濃的咖啡沖好後,以手作托盤盛裝,端到客人面前;咖啡與山羊的手繪插畫,則化身濾掛式小包的盒裝設計,成為店裡人氣第一的商品;至於那台咖啡烘豆檢測儀,取代了人眼,用來辨識咖啡顏色的深淺等精準度,讓每一次的烘焙精確到位。
一點一滴的耕耘,日出印象得到越來越多的認同與支持,許多的餐廳與咖啡館陸續採用他們烘焙的豆子。而顧客的迴響也鼓勵著日出印象繼續前進,曾有位爸爸帶著孩子來店裡,兩個人坐在吧檯邊,一邊看著工作人員沖煮咖啡,那位爸爸一邊解釋著煮咖啡的原理給小朋友聽,身為爸爸的蘭斯老師都看在了眼底。不久之後,他開始辦起免費的咖啡體驗課程,要傳遞給大家的,除了咖啡的美味,還有背後引人的知識 。
O Sole Mio,我的太陽 有一首義大利民謠〈O Sole Mio〉(我的太陽),訴說情人一如陽光般燦爛。你的太陽呢?是家人、夢想、還是一杯咖啡?
現在,蘭斯老師在學鋼琴,每天跟著女兒的進度練習著。也許有那麼一天,當他垂垂老矣,他會辦個鋼琴發表會也說不定。