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哥倫比亞-天堂-秘密花園 (227克) - 2019 TBC 冠軍賽豆製程

哥倫比亞-天堂-秘密花園 (227克) - 2019 TBC 冠軍賽豆製程

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商品描述

國家:哥倫比亞
產區:Cauca
海拔:2050公尺
莊園:天堂莊園
品種:Catillo, Caturra
風味:水梨、櫻桃、橙皮
2019  TBC 世界咖啡大師(台灣區) 冠軍賽豆製程

厭氧(Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法,主要是因為在無氧的環境下,乳酸菌容易滋長,讓咖啡喝起來帶有討喜的優格、絲綢般的口感。
而雙重厭氧(Double Anaerobic)則是先將摘下的咖啡果實進行24小時的無氧發酵,再進行36小時去果皮帶果肉厭氧發酵,繁複的程序就是希望雙重的厭氧發酵會帶來更豐富的滋味。

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